唐山市開平區麥克漢堡店__唯一(yī)官方網站 | 中(zhōng)國漢堡加盟

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感恩有你

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中(zhōng)國與漢堡之間又(yòu)建新紐帶

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現烤漢堡的制作方法

材料中(zhōng)筋面粉 250g,水 100ml,牛奶 50ml,速發酵母 3g,鹽 3g,糖 17g,奶油 20g,橄榄油 10g,白(bái)芝麻适量做法 1、除了油脂類，所有材料混合到成團表面光滑，(如果用機器打，先用慢(màn)速3分(fēn)鍾，再快速7~10分(fēn)鍾)，面團成光滑後就可以加入奶油及橄榄油，繼續揉讓油吃進面團即可。 2、揉好的面團用濕布蓋上，靜置一(yī)小(xiǎo)時。醒好的面團，分(fēn)成五等份(各約100g)，揉成圓球。 3、準備一(yī)個盤子，鋪滿白(bái)芝麻。将揉圓的面團，光滑的那面噴上少許水，噴水的那面直接放(fàng)在盤子上沾上芝麻。沾好芝麻的面團放(fàng)在鋪好烘焙紙(zhǐ)的烤盤上，在靜置1小(xiǎo)時~1個半小(xiǎo)時，二次發酵。 4、烤箱預熱170度，并在烤箱内放(fàng)一(yī)杯水(可烘烤的容器)，發酵好的面包送入烤箱，烘烤溫度170度，烤約13~15分(fēn)鍾。烤好的漢堡包出爐，放(fàng)在烤網上冷卻，待冷卻後再切開(kāi)。夾上喜歡的餡料~請享用!

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漢堡包的材料

材料：（可制作9個漢堡胚）面團 A 高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克細砂糖42克鹽1/2茶匙快速幹酵母6克 B 全蛋30克水85克湯種84克（若不明白(bái)“湯種”可GOOGLE搜索） C 無鹽牛油22克參考配料：白(bái)芝麻适量生(shēng)菜适量火(huǒ)腿片9片煙熏乳酪片9片熟漢堡肉9片番茄片9片酸黃瓜适量番茄沙司蛋黃沙拉（芥末沙拉）醬适量制作過程：攪拌：擴展階段基本發酵：約40分(fēn)鍾（溫度28度，濕度75%）分(fēn)割滾圓：9個，每個60克中(zhōng)間發酵：10分(fēn)鍾（室溫即可）整形：很關鍵!一(yī)定要收出一(yī)個光滑面，确保将收口捏瓷實朝下(xià)放(fàng)置。如不會就像包包子那樣。不然最後發酵面團會像花卷一(yī)樣漲開(kāi)花的！最後發酵：約40分(fēn)鍾（溫度38度，濕度85%）烤焙：上下(xià)火(huǒ)180/150度，約15分(fēn)鍾整形： 1 将面團滾圓，整個面團除收口外(wài)，先蘸上一(yī)層水 2 抓住收口處面團，粘上一(yī)層白(bái)芝麻，進行最後發酵，烤焙出來夾上配料即可。我(wǒ)(wǒ)的牛肉餅做法：半斤牛肉餡洋蔥切成顆粒植物(wù)黃油一(yī)顆雞蛋牛奶适量鹽雞精黑胡椒粉（黑胡椒粒）檸檬汁（去(qù)膩的，沒有可不加）生(shēng)抽以上材料拌勻拍成餅不用放(fàng)油入不沾鍋煎熟即可西式炸雞腿 [原料/調料] 材料：大(dà)隻雞腿 5隻(約2斤) 蛋黶 2個炸粉材料：太白(bái)粉 2杯黫粉 1杯白(bái)胡椒粉 2小(xiǎo)匙鹽 2小(xiǎo)匙泡打粉 1/2小(xiǎo)匙蛋黶 2個鹽 1小(xiǎo)匙醬油 1大(dà)匙糖 1小(xiǎo)匙白(bái)胡椒粉少詓太白(bái)粉 2大(dà)匙 [制作流程] (1)将雞腿醶好，放(fàng)置2小(xiǎo)時。 (2)将炸粉混合調好，雞腿放(fàng)入輕輕裹一(yī)層炸粉，再裹一(yī)層蛋液，接著再裹一(yī)層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外(wài)形才會飽漨酥脆。

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漢堡包的材料

400-104-1288

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